豚角の中華スープ

[材料(5人分くらい)] 豚角肉（角煮用がなかったので骨を外したスペアリブ）:400g 白菜:1/4個 もやし:1袋 しいたけ:4個 水:適量 鶏がらスープの素:適量 酒:少々 しょうゆ:少々 [作り方] 1.豚肉、白菜、しいたけを好みの大きさに切る。 2.水を鍋に入れ、沸騰させる。 3.鍋に鶏がらスープの素、酒を加えスープを作る。 4.鍋に具材を入れて煮る。 5.アクを取り、しょうゆで味を調整する。 感想: スープに白菜からの味がしみ出て、鍋ようなスープになった。 食感を残すためにも、もやしの投入は最後が良い。 香味野菜をワンポイントで加えたらさらに美味しくなりそう。 豚肉が固くなりすぎないか心配だったが、問題なかった。 日本人なら絶対に美味しい味。

written by takurowatanabe 2006-01-15 Sun. comments(2) | trackbacks(0)

挽肉のポタージュスープ

[材料(5人分くらい)] 牛・豚合挽き肉:250g たまねぎ:1個 コーン（缶詰）:190g マッシュルーム（缶詰）:185g 牛乳:適量 コンソメ:適量 バター: 塩:少々 コショウ:少々 [作り方] 1.たまねぎをみじん切りにする。 2.鍋にバターを入れ、色が変わるまでたまねぎを炒める。 3.挽肉を加え入れ炒める。 4.塩、コショウで下味をつける。 5.炒まったら牛乳を入れる。 6.沸騰する前にコーン、マッシュルームを入れる。 7.コンソメで味付け。 8.アクを取り、塩、コショウで味を調整する。 感想: ハンバーグみたいな具。 コーンスープみたいな味。 肉のエキスと牛乳って合う気がする。 鍋が焦げて大変だった。 星は２つくらい。

written by takurowatanabe 2006-02-06 Mon. comments(4) | trackbacks(0)

餃子うどんスープ

[材料(1人分)] ぎょうざ:4個 うどん:1玉 たまご:1個 水:適量 めんつゆ:適量 ほんだし:適量 [作り方] 1.水を沸騰させる。 2.餃子入れ、茹でる（煮る？）。 3.うどんを入れ、茹でる。 4.めんつゆで味付け。 5.ほんだしで追いがつお。 6.溶いた卵でとじる。 感想: 手抜き料理。 焼き餃子は煮ても美味しい。 「にら」とか入れたかったけど、今回は手軽さを優先。 手抜きだけと美味しい。

written by takurowatanabe 2006-02-13 Mon. comments(0) | trackbacks(0)

ミルクライススープ

[材料(5人分くらい)] ちんげん菜:2束 エリンギ:2本 ピーナッツ:適量 ごはん:適量 水:適量 牛乳:適量 ごま油:適量 鶏がらスープの素:適量 [作り方] 1.ちんげん菜を食べやすい大きさに切る。 2.エリンギも食べやすい大きさに切る。 3.ピーナッツの皮をむく。 4.ごま油でちんげん菜、エリンギ、ピーナッツを炒める。 5.炒まったら水を入れ、鶏がらスープで味付け。 6.食べるとき、器にご飯を盛り、スープを1/3かける。 7.さらに2/3牛乳をかける。 8.レンジでチン。 感想: 中華風のミルク粥。 風邪をひいたときはミルク粥を食べないと！ これは魔女の宅急便でおそのさんが言ってた。 牛乳を火にかけないのは新しい鍋を焦がさないため！ はっきり言ってめちゃウマ。

written by takurowatanabe 2006-02-15 Wed. comments(4) | trackbacks(0)

カレースープ（グリーン）

[材料(3人分くらい)] なす:小4本 しし唐:6本 鳥のささみ:200g 砂糖:小さじ2 サラダ油:適量 湯:適量 グリーンカレーペースト:30g ココナッツパウダー:40g バイマックルー:3g ナンプラー:小さじ2 [作り方] 1.ささみ、なすを適当な大きさに切る。 2.ココナッツパウダーを湯に溶く。 3.多めの油でなす、しし唐を炒める（揚げるイメージ）。 4.鍋に油を敷き、ささみを炒め、なす、しし唐を加える。 5.グリーンカレーペーストを加え、さらに炒める。 6.炒まったらココナッツ湯を入れ、煮る。 7.煮えたらバイマックルー、ナンプラー加える。 8.最後に砂糖で味の調整。 感想: 会社の近所においしいグリーンカレーの店がある。 そんなこともあってグリーンカレーを作りたくなった。 種明かしをすると、「グリーンカレーセット」というのを 手に入れて作った。 材料リストのグリーンカレーペーストから下がセットになっている。 結局炒めて、煮るだけの簡単料理。 でも味は本格的！

written by takurowatanabe 2006-02-28 Tue. comments(2) | trackbacks(0)

シーフードトマトスープ

[材料(5人分くらい)] シーフードミックス（えび・いか・あさり）:320g カットトマト（缶）:400g パセリ:1束 水:適量 コンソメ:適量 塩:少々 コショウ:少々 [作り方] 1.トマトを鍋に開け、加熱する。 2.さらに解凍したシーフードミックスを加える。 3.水を入れ、煮る。 4.あくを取りながら煮る。 5.塩・コショウ・コンソメで味付け。 6.最後にパセリを加えて完成。 感想: またまた簡単スープ。 自分はパセリが好きだと言うことに気づき、 パセリ入りのスープを作ろうと思ってできた一品。 安い冷凍ミックスはそれなりの味だけど・・・。 初めてのトマトスープ。 さっぱりしてておいしかった。

written by takurowatanabe 2006-03-21 Tue. comments(5) | trackbacks(0)

新じゃがの肉じゃがスープ

[材料(5人分くらい)] 新じゃが小サイズ:15個 牛ばら肉:300g たまねぎ:1個 えのき:お好みで 水:適量 ほんだし:適量 しょうゆ:少々 みりん:少々 サラダ油:少々 七味唐辛子:少々 [作り方] 1.鍋で切ったたまねぎを炒める。 2.さらに肉を加え炒める。 3.だし汁を加え沸騰させる。 4.あくを取る。 5.洗った新じゃが（皮付き）を入れ柔らかくなるまで煮る。 6.あくを取る。 7.えのきを加える。 8.しょうゆ・みりんで味をつける。 9.七味唐辛子をふりかけたら完成。 感想: うすーい味の肉じゃが、汁多めという感じ。 和風味は難しい。 しょうゆとみりんをどれだけ入れて良いか、 まったく分からない。 スープにじゃがいもの味が出るから 味付けは最後のほうが良い気がする・・・。 七味があればだいたい何でも美味しい（笑）

written by takurowatanabe 2006-04-09 Sun. comments(2) | trackbacks(0)

あさりと春キャベツのシンプルスープ

[材料(5人分くらい)] あさり:350g キャベツ:半分 水:適量 ほんだし:適量 塩:少々 [作り方] 1.だし汁を火にかける。 2.砂だしして洗ったあさりを投入。 3.洗ってざっくりカットしたキャベツを投入。 4.ふたを閉めて沸騰させる。 5.あくを取る。 6.塩で味の調整。 感想: あさりのだしが美味しいから味付けはほとんど要らない。 少しだけ味を尖らしたかったから塩を入れてみた。 シンプル！うまい！！ 多くを語る必要のないおしいさ。

written by takurowatanabe 2006-04-21 Fri. comments(2) | trackbacks(0)

筍と海胆の中華スープ

[材料(5人分くらい)] 筍:300g 海胆:用意できるだけ 大葉:適量 水:適量 塩:少々 しょうゆ:少々 酒:少々 鶏がらスープの素:適量 ごま油:適量 [作り方] 1.筍を水で洗って適当な大きさに切る。 2.海胆を水に浸してすすぐ（臭みカット！）。 3.鍋にごま油を入れ、筍を炒める。 4.鶏がらスープを入れ、煮る。 5.しょうゆ、酒で味付け。 6.海胆を投入。 7.塩で味の調整。 8.千切りした大葉を入れ完成。 感想: たまたま海胆があったから海胆スープを作ってみた！ スープにしても海胆は海胆。おいしい。 海胆のパートナーには筍を指名（春だし季節らしく）。 筍は中国産の水煮だけど・・・。 いやぁ、贅沢！！

written by takurowatanabe 2006-04-23 Sun. comments(2) | trackbacks(0)

たっぷりマカロニのクラムスープ

[材料(5人分くらい)] キャンベルクラムチャウダー:1缶 シェルマカロニ:200g 牛乳:適量 塩:少々 コショウ:少々 [作り方] 1.マカロニを茹でる。 2.鍋にキャンベルスープ、牛乳を入れ加熱する。 3.茹であがったマカロニをスープに入れる。 4.塩コショウで味の調整。 感想: 料理メモというよりは食事メモ。 ウォーホールに描かれたキャンベルスープの味が 気になっていたのだ。 売り物のスープはやっぱりおいしい(笑)

written by takurowatanabe 2006-05-07 Sun. comments(9) | trackbacks(0)

新たまねぎまるごとスープ

[材料(1人分くらい)] 新たまねぎ:1個 豚ひき肉:40g しいたけ:1/4個 じゃがいも:1/4個 グリンピースの新芽:少々 しょうゆ:少々 みりん:少々 ほんだし:適量 塩:少々 コショウ:少々 水:適量 [作り方] 1.たまねぎをくりぬき、くりぬいた所はみじん切りする。 2.しいたけ、じゃがいもを小さな角切りにする。 3.ひき肉、たまねぎ、しいたけ、じゃがいもをこねる。 4.塩コショウで軽く下味をつける。 5.たまねぎの凹に具材を詰める。 6.鍋に水をいれ、ほんだし、しょうゆ、みりんでスープを作る。 7.たまねぎを鍋に入れ、ふたを閉め、肉に火を通す。 8.グリンピースの新芽をいれ、ひと煮立ちで完成。 感想: いつかの週末の朝に寝ぼけ眼で見たテレビで 三瓶が作ってた。 記憶があいまいだからたまねぎとひき肉しか 同じ材料はなかったかもしれないけれどおいしくできた。 見た目も楽しいスープ。テレビ向け（笑） 初めてみりんを正しく使えたかもしれない。

written by takurowatanabe 2006-05-22 Mon. comments(5) | trackbacks(0)

残り物スープ(笑)

[材料] ソーセージ:適当 しいたけ:適当 グリンピースの新芽:適当 しょうゆ:適当 みりん:適当 ほんだし:適当 水:適当 [作り方] 1.鍋に入れた水を火にかけ、カットした材料を入れて煮る。 感想: 残り物でスープを作った。 早くもみりんの使い方が身についてきた。 残り物ばかりだけどバランス良し！ こういうのがかえってうまかったりする！！

written by takurowatanabe 2006-05-25 Thu. comments(2) | trackbacks(0)

カレースープ（ブラウン）

[材料(3人分くらい)] 鳥手羽先:5本 ピーマン:2個 たまねぎ:1個 しょうが:適量 にんにく:適量 コンソメ:適量 カレー粉:適量 バター:適量 サラダ油:適量 水:適量 [作り方] 1.手羽先をフライパンで焼く。 2.同様にピーマンを焼く。 3.たまねぎをみじん切りにし、鍋であめ色になるまで炒める。 4.3にしょうが、にんにくを入れ炒めたら水を加える。 5.さらにコンソメ、カレー粉を入れグツグツ煮る。 6.しばらくグツグツしたら手羽先とピーマンを入れる。 7.マイルドさの足りない分だけバターを入れる。 感想: オリジナルスープカレーを作りたかった。 正解はカレー粉ではなく何かのスパイスなのだろう・・・。 それでもうまかったことに変わりはない。 特に手羽先は絶品に仕上がった。 最後に入れたバターもいい味を出していた。 だれか来たらぜひ振舞おうと思うほどのできだった。 あとはやっぱりスパイスの勉強・・・。

written by takurowatanabe 2006-05-30 Tue. comments(4) | trackbacks(0)

から揚げと温野菜のスープ

[材料(4人分くらい)] から揚げ:250g 冷凍温野菜（ブロッコリ・アスパラ・ヤングコーン・にんじん）:300g ごま油:適量 鶏がらスープの素:適量 塩:少々 水:適量 [作り方] 1.鍋で冷凍温野菜をごま油で炒める。 2.から揚げを加え炒める。 3.水を入れ温める。 4.鶏がらスープの素、塩で味付け。 感想: 実家で貰ったから揚げを使ったスープ。 手抜き過ぎてもはや料理とは呼べない。 実は、見た目＞味。 から揚げの油がスープに出てしまって残念だった。 まあまあだと思う。

written by takurowatanabe 2006-07-22 Sat. comments(0) | trackbacks(0)